Maîtriser les protocoles d'hygiène alimentaire en restauration collective — Financement OPCO possible | Iprolink

Maîtriser les protocoles d'hygiène alimentaire en restauration collective propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation pratique s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire. Elle couvre l'ensemble des exigences réglementaires selon le paquet hygiène européen, les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine, la gestion des risques microbiologiques et la mise en place de procédures HACCP adaptées. Les participants apprendront à identifier les points critiques, à appliquer les mesures correctives et à documenter les contrôles. La session alterne apports théoriques, études de cas concrets et mise en situation professionnelle pour une application immédiate en entreprise.

Objectifs

• Comprendre les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les dangers microbiologiques et chimiques dans la chaîne alimentaire", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle", "Mettre en place une démarche HACCP adaptée à l'activité", "Documenter et contrôler les procédures d'hygiène"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Analyse du paquet hygiène européen : règlements (CE) n°852/2004 et n°853/2004. Obligations de formation du personnel. Responsabilités des exploitants. Sanctions en cas de non-conformité. Rôle des autorités sanitaires et des services de contrôle.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Dangers et risques alimentaires", "content": "Classification des dangers : biologiques, chimiques, physiques. Identification des risques microbiologiques (bactéries, virus, parasites). Toxi-infections alimentaires collectives : causes, symptômes et prévention. Allergènes et réglementation européenne.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Hygiène personnelle et équipement de protection. Gestion des locaux et

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).