Formation Permis d'Exploitation & Hygiène Alimentaire pour Restaurateurs | Formation professionnelle Iprolink

De la théorie à la pratique : Formation Permis d'Exploitation & Hygiène Alimentaire pour Restaurateurs met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation permet aux dirigeants et salariés de débits de boissons et établissements de restauration commerciale de maîtriser les obligations légales et les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et de vente de boissons. Elle combine les exigences du permis d'exploitation (formation de 20 heures obligatoire depuis 2007) et des normes d'hygiène alimentaire (Paquet Hygiène, HACCP simplifié). Les participants apprennent à gérer les risques, à appliquer les protocoles sanitaires et à sécuriser leur activité. La formation est accessible aux entreprises, financée par les OPCO et conforme aux critères Qualiopi pour une prise en charge optimale.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales du permis d'exploitation pour les débits de boissons", "Appliquer les normes d'hygiène alimentaire en restauration selon le Paquet Hygiène", "Identifier et prévenir les risques sanitaires en cuisine et en salle", "Gérer les procédures de traçabilité et de rappel de produits", "Sécuriser les activités commerciales et la responsabilité pénale de l'exploitant"]

Programme

[{"module": "Cadre juridique et obligations du permis d'exploitation", "content": "Réglementation applicable aux débits de boissons. Conditions d'obtention du permis d'exploitation. Responsabilités pénales et administratives de l'exploitant. Prévention de l'alcoolisme et des troubles à l'ordre public. Gestion des horaires et desventures.", "duration_hours": 2}, {"module": "Normes d'hygiène alimentaire et Paquet Hygiène", "content": "Principes généraux d'hygiène en restauration. Obligations HACCP et traçabilité. Gestion des denrées périssables. Nettoyage et désinfection des locaux. Contrôles sanitaires et inspections DDSV.", "duration_hours": 2}, {"module": "Prévention des risques sanitaires et pratiques professionnelles", "content": "Bonnes pratiques de manipulation et de stockage. Gestion

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).